摘要：擀面杖是中国很古老的一种用来压制面条的工具，一般呈圆柱形，用来在平面上滚动，挤压面团等可塑性食品原料。一直流传至今多为木制，用其捻压面饼，直至压薄，是民间制作面条、饺子皮、馄饨皮、面饼不可缺少的工具。擀面杖的种类有很多，分为单手杖、双手杖、橄榄杖、花擀杖、走槌。下面一起来了解更多擀面杖相关知识吧。
什么是擀面杖
擀面杖英文名rolling pin，擀面用的木棍儿。擀面杖是一种烹饪工具，呈圆柱形，用来在平面上滚动，挤压面团等可塑性食品原料。中国很古老的一种用来压制面条的工具，一直流传至今多为木制，用其捻压面饼，直至压薄，是民间制作面条、饺子皮、馄饨皮、面饼不可缺少的工具。
擀面杖的种类及作用
擀面杖有好多种，分为单手杖、双手杖、橄榄杖、花擀杖、走槌。
河南用的擀面杖：饺子皮、馄饨皮等小面积的面皮是用两头尖尖的小擀面杖，而擀面条时用的则是又粗又长等直径的大擀面杖。
山东是两头和中间平的。还有‘走槌’也是擀面杖，有擀面条的大擀面杖，擀饺子皮的小擀面杖，有中间是空的中间加上一根轴的。
总的说，擀面杖木材以香椿木为上品，其他次之。擀面杖有长与短，长的用于做面条；短的用有擀面皮，即做饺子皮等。
擀面杖选多大尺寸的好
擀面杖尺寸可以根据家庭人口确定，宁大勿小尺寸应大于600×40（mm)。